Ναουσα Μπουτάρη Ξινόμαυρο Ερυθρό

Κατηγορία : ΠΓΕ Νάουσα

Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο

Εμφάνιση : Βαθυκόκκινο χρώμα με έντονη προσωπικότητα και ζωηρή απόχρωση ΑΡΩΜΑ: Αναδύει πλούσιο μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων, βατόμουρων, λιαστής ντομάτας και δαμάσκηνων που συνυπάρχουν με τα αρώματα της κανέλλας, πιπεριού, μαύρης ελιάς και του ξύλου

Γεύση : Με πλούσιο και γεμάτο σώμα, καλή ισορροπία, χαρακτηριστικά πολύ απαλό στο στόμα χωρίς καθόλου πικράδες ή στυφές τανίνες. Προσεγγίζει ένα πιο μοντέρνο στύλ Νάουσας που είναι πιο ευκολόπιοτο. 

Συνοδεύει : Πιάτα κόκκινων κρεάτων, σάλτσες, ζυμαρικά με κόκκινες πικάντικες σάλτσες. Κίτρινα τυριά όπως παρμεζάνα αλλά και καπνιστά τυριά.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 16-18°C

Κρυοεκχύλιση για 24 ώρες, αφαίμαξη ποσοστού για ροζέ, ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων στους 20-27C, απαλή εκχύλιση με εντατικές ανακυκλώσεις πριν το ξεκίνημα της ζύμωσης (7-10 ημέρες), οι πιέσεις δεν συμπεριλήφθηκαν καθόλου στο χαρμάνι, μηλογαλακτική ζύμωση, γαλλικά δρύινα βαρέλια (3ης και 4ης χρήσης) για 12 μήνες, ήπιο φιλτράρισμα με μεγάλης διατομής γής διατόμων, τελικό φιλτράρισμα (polishing) από φιλτρόχαρτα

Επιδέχεται παλαίωση ανω των 10 ετών